西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，海帶芽（即裙帶菜，學名 Undaria pinnatifida）富含膳食纖維、岩藻糖膠（Fucoidan）、藻褐素（Fucoxanthin）、EPA（Omega-3脂肪酸）和多種礦物質，這些成分對人體有多方面的健康效益。海帶芽營養豐富且熱量低，適合作為減重和促進腸道健康的食材。
### 海帶芽的營養成分
1. **膳食纖維**：海帶芽中含有高達10%的膳食纖維，這有助於增加飽腹感，延緩胃排空，對於控制餐後血糖水平有顯著效果。
2. **岩藻糖膠和藻褐素**：這些成分具有免疫調節、抗氧化和抗炎作用，對人體免疫系統有正面影響。
3. **EPA（Omega-3脂肪酸）**：EPA是一種對心腦血管健康有益的脂肪酸，能夠幫助降低血脂。
4. **礦物質**：海帶芽富含碘、鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質，其中碘的含量尤為突出，對維持正常代謝功能有重要作用。
### 海帶芽的健康效益
1. **降低餐後血糖**：一項在日本進行的隨機交叉臨床試驗顯示，與單獨食用白飯相比，加入4克海帶芽的白飯在餐後30分鐘內，血糖和胰島素水平明顯降低。這表明海帶芽有助於控制餐後血糖水平。
2. **控制血脂**：另一項針對肥胖患者的雙盲隨機試驗發現，食用富含海帶芽的點心可以顯著降低低密度膽固醇（7.4%）和總膽固醇（5.8%）。動物實驗也證實，海帶芽能夠影響血脂和葡萄糖的代謝路徑。
3. **抗癌潛力**：多項研究正在探討岩藻糖膠的抗癌機制，包括抗腫瘤、抑制轉移和調節免疫等。雖然目前還沒有大規模的臨床試驗證實其效果，但初步結果顯示其具有潛在的抗癌效益。
### 日常食用建議
邱筱宸醫師建議，日常生活中可以將海帶芽加入泡麵中食用。雖然泡麵本身熱量和鈉含量較高，但加入海帶芽可以增加膳食纖維的攝入，減緩血糖波動，提高飽腹感，同時還能補充礦物質。不過，她也提醒，泡麵的湯頭鈉含量高，食用時應避免喝完，以減少鹽分攝入。
### 結論
海帶芽作為一種營養豐富且低熱量的食材，對於控制血糖、血脂和促進健康有多方面的益處。通過合理的飲食搭配，可以進一步發揮其健康效益。