新北市憑藉其長期在食育和永續發展上的努力，榮獲「食育力五星城市」的殊榮，成為全國直轄市的典範。然而，近期的食安事件考驗了新北市政府的應變能力。面對這些挑戰，新北市政府展現了積極的態度，通過「食安智慧監控系統」和不斷完善的制度，築起了堅實的防線。
在侯友宜市長的帶領下，新北市不僅推動了校園飲食安全，還將食育與環保理念結合，推出了「美熱地計畫」（美味、熱食、在地）和全國首創的「4+1安心蔬菜」等措施。副市長劉和然在相關政策的協調上，提出了專業的建議，強調孩子的餐桌是最貼近生活的環保實踐場所。新北市透過推廣在地食材，不僅減少長途運輸的碳排放，還讓孩子認識產地，將「惜食教育」和「全方位食育」相結合，使永續行動成為日常生活的一部分。
新泰國小學童透過農耕隊親手種菜，不僅認識產地與食材，更將惜食教育融入日常，實踐全方位食育與永續生活。（段歆惟攝）
新北市的努力已見成效。自2017年推動廚餘減量以來，已累計減少超過1,000公噸的廚餘。此外，新北市投入7.5億元預算，協助學校修繕與維護自立廚房的硬體設施，使近60%的學校擁有自立廚房，確保午餐溫暖送達。這一切的成績，是跨局處合作的結果，共同形成了一條完整的守護鏈。
新北市政府不迴避近期發生的午餐異物事件，強調「食安零容忍」。劉和然直言，這類事件多因廚工作業不慎所致，是目前學校午餐事件中最大宗的情況。為避免類似事件再發生，新北市建立了從源頭到校端的連續監督鏈：廠商負責自主管理，學校與教育局通過監廚和聯合稽查確保現場衛生流程的確實執行。若仍發生問題，學校可依契約記點或罰款，必要時停餐或終止合作，以確保問題得到妥善處理。
食安風險不僅限於異物，餐食在不當溫度下引發的細菌增生，更是嚴重的隱患。因此，新北市於2020年全國首創建置「食安智慧監控系統」，強調數據即時上傳，有效監控餐點中心溫度與配送到校時間，避免餐食長時間停留在易滋生細菌的危險區間（7℃至60℃），降低食物中毒的風險。目前，系統已納入全市104間學校廚房、14家團膳業者和超過100間公立大型幼兒園，並將持續擴大導入範圍。
同時，新北市政府全面檢討並強化對供應商的懲處機制，傳達「食安零容忍」的決心：將終止契約的點數從累計50點降至40點，暫停供餐的標準從25點降到20點，記點的罰金從一點一千元提高到兩千元，並將廚房環境不潔、違反食安法遭裁罰等情況納入記點。新北建立了「預防＋監督＋處理」的完整多層監督機制，通過罰則督促廠商盡速改善。
劉和然將視野拉高，指出台灣校園食安面臨的結構性問題——缺乏《學校午餐專法》，導致違規廠商難以跨縣市聯合管制。新北市作為全國人口最多的城市，主動扮演「系統整合者」的角色，積極與北北基桃周邊縣市合作，避免不合格廠商有轉移的空間。劉和然副市長強調，台灣校園食安監管不應受縣市界限的限制，主張建立跨部會整合的全國食安聯防平台，推動《學校午餐專法》，確保違規資訊即時共享與同步管理。（段歆惟攝）