隨著小雪節氣的到來，天氣逐漸轉冷，許多人都開始享受火鍋的美味。然而，國民健康署提醒，享受火鍋的同時也需要注意其中隱藏的健康陷阱。為此，國健署提供了一系列建議，幫助大家在享受美食的同時保持健康。
首先，選擇清湯鍋底是降低熱量攝取的有效方法。國健署建議，蔬菜鍋、昆布鍋或蕈菇鍋等清湯鍋底，通常以蔬菜和藥材燉煮而成，熱量和鈉含量較低，能夠避免攝入過多油脂。相較於油膩的麻辣鍋或沙茶鍋，這些清湯鍋底更加健康。
其次，先吃蔬菜能夠增加飽腹感。國健署指出，先食用低熱量的蔬菜不僅能夠補充膳食纖維，還能夠延緩接下來的食物吸收速度，避免過量攝取食物。這樣的吃法能夠讓整頓火鍋餐吃得更緩慢且不易超量。
第三，主菜的選擇也至關重要。國健署建議，主菜可以挑選熱量和油脂較低的食材，如魚、貝類等海鮮，或雞肉等低脂肉類。若偏好牛、豬肉，則應選擇脂肪含量較低的部位，如里肌或腱肉，避免選用霜降、五花等高油脂部位。
最後，簡單的沾醬可以減少熱量和鈉的攝取。沙茶醬、豆瓣醬等傳統醬料通常熱量和鈉含量較高，國健署建議可以使用天然食材，如蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等作為基底，搭配白醋、黑醋或少量醬油，這樣既能提升食物風味，又能吃得更加健康。
國健署強調，遵循以上四個原則，可以讓冬季的火鍋餐不僅暖心暖胃，還能保持身體健康無負擔。這些簡單的小技巧，能夠幫助大家在享受美食的同時，避免潛在的健康風險。