根據最新研究顯示，18至21歲的年輕人在攝取超加工食品後，容易在感到飽足的情況下繼續進食，從而導致過度攝食。這一發現揭示了超加工食品對年輕人飲食行為的潛在影響，特別是在青少年期這個關鍵階段。
研究由美國維吉尼亞理工大學的研究團隊進行，該團隊招募了27名年齡在18至25歲之間的男性和女性，這些人的體重在過去6個月內保持穩定。研究過程中，參與者分別遵循兩種不同的飲食方案，一種富含超加工食品，另一種則完全避免食用超加工食品。整個研究持續了2週，每種飲食方案各進行1週，中間有4週的恢復期，以確保兩種飲食方案的對比結果的準確性。
在每種飲食方案結束後，研究人員安排了一次自助早餐，以觀察參與者的攝食行為。參與者在30分鐘內可以自由選擇和攝取自助餐中的食物，自助餐包括超加工食品和非超加工食品。此外，為了進一步分析參與者在不餓情況下的進食行為，研究人員在自助早餐後立即提供了一系列零食，並讓參與者在15分鐘內品嚐和評價這些零食。
研究結果顯示，整體而言，參與者遵循的飲食方案並未影響他們在自助餐中攝取的總卡路里或食物量，也未改變他們對超加工食品的選擇偏好。然而，當研究團隊將參與者按年齡分組進行分析時，發現了顯著的差異。18至21歲的參與者在完成超加工食品飲食後，攝取的卡路里明顯更多，而22至25歲的參與者則未呈現此現象。此外，年輕的參與者更有可能在不餓的情況下選擇進食。
研究團隊指出，18至21歲的參與者在超加工食品飲食後的自助早餐中攝取了更多的食物，即使在他們不餓的情況下提供零食，他們依然選擇食用。研究人員強調，這種不餓時進食的行為是青少年期體重增加的重要預測因素，而超加工食品似乎會增加這種行為的傾向。
這一研究結果不僅揭示了超加工食品對年輕人飲食行為的影響，也為進一步探索超加工食品對健康影響提供了重要的科學依據。研究團隊呼籲，應更加關注青少年飲食結構的健康性，以預防未來的健康問題。