根據西園醫院婦產科醫師邱筱宸的分析，海帶芽不僅營養豐富、熱量低，而且具有多種健康效益，如穩定血糖、控制血脂等。海帶芽，又稱裙帶菜（Undaria pinnatifida），富含膳食纖維、岩藻糖膠、藻褐素、EPA和多種礦物質，是日常飲食中的一個健康選擇。
### 海帶芽的營養成分
邱筱宸在臉書專頁上詳細列出了海帶芽的四大營養成分：
1. **膳食纖維**：海帶芽的膳食纖維含量高，接近10%，可以增加飽腹感、延緩胃排空，有助於穩定餐後血糖。
2. **岩藻糖膠（Fucoidan）和藻褐素（Fucoxanthin）**：這些成分具有免疫調節、抗氧化和抗炎作用。
3. **EPA（Omega-3脂肪酸）**：EPA是一種對心臟健康有益的脂肪酸。
4. **礦物質**：海帶芽富含碘，此外還含有鈣、鎂、鉀、鐵等多種礦物質。
### 海帶芽的健康效益
邱筱宸進一步說明了海帶芽對健康的三大作用：
1. **有效降低飯後血糖**：一項日本的隨機交叉臨床試驗顯示，食用「白飯+4g海帶芽」的組別，在餐後30分鐘的血糖和胰島素水平明顯較低，表明海帶芽有助於控制餐後血糖。
2. **血脂控制**：另一項針對肥胖患者的雙盲隨機分派試驗發現，食用富含海帶芽點心的組別，低密度膽固醇下降7.4%，總膽固醇下降5.8%。動物實驗也證實了海帶芽對血脂和葡萄糖代謝的正面影響。
3. **抗癌潛力**：目前有多項研究正在探索岩藻糖膠（fucoidan）的抗癌機制，包括抗腫瘤、抑制轉移和調節免疫等作用。雖然尚未有大型臨床試驗證實其效果，但初步結果顯示其具有潛力。
### 日常攝取建議
邱筱宸還分享了日常攝取海帶芽的建議。她指出，雖然泡麵本身並不健康，但將海帶芽加入泡麵中，可以利用其膳食纖維減緩血糖波動，增加飽腹感，同時增添風味和營養。然而，她提醒食用泡麵時要注意湯底的鈉含量，避免過量攝入鹽分。
總體而言，海帶芽作為一種營養豐富的食材，不僅可以改善腸道健康，還有助於控制血糖和血脂，是日常飲食中的一個健康選擇。